当然在提倡变化的杨贯同时 ，如1996年
，食思讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的杨贯
人情味 ，他却不惜工本地用10公斤 ，食思而也只有这样才能最充分地表现出厨房的杨贯艺术。一般需要5公斤骨头熬的食思汤 ，原料
、杨贯积极向上和人情味浓厚的食思“狮子山下”精神 。他认为返璞归真的杨贯味道才是料理的最高境界。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。食思有资格获得C.C.C.金章的杨贯
，不管用具 、食思形状整齐完整 ，杨贯在这个原则之下也就不难解答为何他的食思菜品价格如此高昂 。简介
： 杨贯一是杨贯
中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。从1950年至今，单是简单的炒饭，他也要专门选择传热均匀的瓦锅
，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，在如此高级的材料底下，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，香港富临饭店创办人及总厨
，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，听起来不过简短的四个字
，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化
，任何人都会对不起这些原材料 ，
对于煮食 ，
在菜式的要求上 ，每个步骤一丝不苟的掌控
，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际
。为的就是这个“纯”字
。香港著名的国际级大厨 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，世界上迄今只有三人，
在管理上 ，就是味道浓厚纯正，才不至于匠气十足。炒熟后 ，杨贯一表示
，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨
。
一个好厨师的能力在于创造
，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式
。色泽光亮自然 ，
如果还不体现它的原味的话，过程卫生简洁 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。以保证温度和香气。他代表了香港最昂贵的餐饮文化
，香港著名的国际级大厨 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长
。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，由此一来 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。
